沿革與發展

『大房豆干』沿革與發展：

日治年代，庶民生活民物力唯艱，多有簞飲瓢食求溫飽者，然大溪黃屋一族人口眾多，
故爾非一事一業足矣，先後販售食鹽，布匹，雜貨諸業，然市面蕭條都已失敗做收，
後又續辦有碾米廠，搾油廠以及豆干工廠。奮力為家族謀生起起落落諸事業中，
終以品質優良的大溪豆干聞名各地而大成，致於今台灣各地所產豆干，
莫不假名『大溪豆干』以求銷售。

黃屋(綽號黃大目)，１９２０年代起始製售豆干時，仍與今之各地豆干無異，不耐久放，
起早制作至傍晚一日販售後，多有發酸黏滯過期須拋棄者。如此不僅費力制作食品無奈廢棄，
也提高頗多制作成本。

黃屋與其妻邱露多方設想，多所試驗，終以天然染色焦糖為引，於豆干制作後，
再滾燙於焦糖水中，再起鍋冷卻，竟使豆干至晚亦無品質生變之虞。
大溪豆干至此開始與各地制作者大有不同，皮色黑紅的豆干，
外Q內嫩多有五香餘味其中，且又能耐久放。先聞名於鄉鄰各鎮，
再於兩蔣陵寢暫厝大溪郊區引來台灣各地遊客，
順遊大溪時購買攜回而享譽全台。

黃氏一族年久開枝蔓葉，終於１９５０年代分家，原各家都以家族商號為名，
後為分辨起見，黃屋長子大房另申請註冊『大房豆干』。

『大房豆干』緣自久遠的先祖制程外，亦隨時代腳步不斷開創出領先業界的各式產品。
如台灣最早的滷烏豆干，最早的甘甜式豆腐乳，
以及為求口感雋永而以磁器包裝釀制作的陳年廕瓜與窖藏豆腐乳，
更早以標準制作的壓片豆皮調味各類精美的機器豆干。
近年來更以日本進口的非基因改造大豆蛋白原物料，
開發蛋豆角等嶄新商品，凡此總總亦每為業界各家多所仿效追隨。

不斷提升服務品質求進步，使得『大房豆干』本舖成為台灣第一家豆干ＧＳＰ店家，
也獲得桃園縣縣政府品選的最佳伴手禮以及優良豆干認證。

因久為業界領先標竿，多年來『大房豆干』曾與義美食品、統一超商７－１１、
全聯社、客委會桐花節多有合作供貨。近年除大溪本地諸多門市店面以及慈湖兩蔣園區、
大溪花海、小人國、大板根等地販售，更於新光三越Ａ８館以及台北１０１設有專櫃販售。
多年的品質與販售驗證已足以說明『大房豆干』出品的可靠性。

2008年底.由第四代重新出發.踏入大陸市場.盼能立足大中華區,
只要有華人的地區,就有大房豆干...

一甲子大溪的傳奇，現今遊客的伴手禮，這是早年『大房豆干』的標語，在古老承傳裏不忘創新努力，
吾人撫今追惜，火熱鍋爐旁的歲月彷如初見，『大房豆干』的可靠品質雋永口感既古老又創新，一如眷守著那生生不息的火熱。

大房豆干記事 ．．．．．．

大房豆干之所以叫大房，是因為豆干創始人黃屋的大兒子以下相傳，所以叫大房。。
１９２３：先祖黃屋創業，販售豆干，店號日香。
１９５９：黃屋三個兒子分家，大房－日香商店——>黃大目食品廠[大房食品股份有限公司]
　　　　　　　　　　　　　　二房－建興建材——>益興電子股份有限公司
　　　　　　　　　　　　　　三房－日香豆干——>黃日香股份有限公司
１９７５：大房申請黃大目食品行，販售黃大目豆干。
１９８０：黃大目商標被註冊，改登記販售大房豆干。
１９８１：黃大目食品廠　工廠登記獲准。
１９８２：因應業務擴大，成立大房食品股份有限公司。
１９９０：外銷美西。
１９９０：豆干包裝升級美鮮包，採用脫氧劑。
１９９８：家庭號豆干大包裝　開始販售。
１９９９：研製非基因改造含大豆蛋白產品。
２００１：５０元珍珠包問世。
２００１：架設網站。
２００２：御藏坊豆干系列推出。
２００３：統一宅配合作。
２００３：窖藏系列包裝升級。

*榮獲經濟部商業司評定為大溪鎮唯一一家 GSP 優良商店

２００ 4 : 榮獲經濟部商業司評定為豆干業 GSP 優良服務商店

２００６：接受經濟部商業司輔導為品質提升示範商店 授頒為豆干業界第一家品質卓越商家經濟部食品ＧＳＰ認證．．

２００７：桃園縣優良豆干認證合格．

　

黃家與大溪大房豆干

黃屋的三個兒子，長子黃伯輝，第二是黃伯民，第三是黃伯鴻，

民國４８年，就分家了，那時黃屋所有的店號都是黃日香，

所以現在的黃日香商店的登記牌也還是大房豆干的，

為了避免家族內競爭，所以　大房豆干　經過二房-黃伯民（開立證明書）和三房-黃伯鴻的同意，

後來用黃屋的名（黃大目）做品牌，賣黃大目豆干，

民國６４年時，大房黃伯輝的老五黃文授，從台北回來於中正路４８號共同參予經營，

而後，黃伯鴻同時申請黃日香，黃大目的註冊商標，

過幾年將黃大目的商標讓售外人，

大房黃伯輝（黃大目的長子）為正統嫡傳經營製造烏豆干之技術，

未免市場混肴不清，因早年申請的　黃大目食品廠　因商標之限制，

而不得不另外申請（大房豆干）註冊商標，繼續經營大房食品股份有限公司。