大溪老街 從頭吃到尾

	大房豆干本鋪已傳到第四代，近年改走文化產業路線。 記者許斐莉／攝影

	萬里香豆干近年推出有機豆漿及豆腐，口碑不錯。 記者許斐莉／攝影

【記者許斐莉／桃園報導】

提起大溪，難不聯想到「黃大目」、「黃日香」等招牌和各式各樣的豆干與豆製品，其實整條老街還有其他好料和鮮為人知的故事。假日逛大溪老街，很難不被香氣四溢的豆干香引得食指大動。和平老街上布滿黃色招牌的豆干店，讓觀光客走到哪吃到哪，飽足口腹之欲。

●大溪豆干哪家好吃？

大溪豆干在某種程度上也反映了大溪近年的產業發展。達文西瓜工作室負責人黃建義說，大溪黑豆干的創始人是他的曾祖父黃屋，綽號黃大目。黃大目當年開了一家「黃日香商店」雜貨鋪，從一位蘇姓老太太那兒習得製作黑豆干的技術，以此聞名。

今日大溪鎮上則充斥著各種不同品牌的豆干店，這是因為黃大目過世時將「黃日香商店」交給長子黃伯輝，「黃日香豆干」名號傳給老三黃日香。大房黃伯輝之子黃文捷後來開賣「黃大目豆干」，後「黃大目豆干」的商標由三房黃日香取得，大房另闢「大房豆干」品牌。現在「黃日香豆干」仍由三房持部分股份經營，「黃大目豆干」則由台南豐譽食品廠所有。

「大房豆干」的招牌黑香豆干非常香 Q，以原味制勝。大房豆干現改走文化產業路線，與7-Eleven合作，年底還將推出「窖藏」醬漬系列，在免稅商店販賣；新近開發出的大豆蛋白系列，強調使用非基改黃豆、不加防腐劑，低溫烘焙的素肉鬆、蛋豆角都很受歡迎；醬漬類以手工製豆腐乳最出名，以糯米發酵的效果是口味較甜，豆腐乳也較紮實，但價位較高，一瓶手工豆腐乳約兩百元。